- Mottola (Puglia) “Terra delle Gravine”
- calcareo-argilloso
Vinificazione
- Macerazione su bucce per 12 ore, pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata, fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°), alla fine della fermentazione alcolica (10/15 gg) sistemazione in botte (acciaio 10 ql) e successivi travasi sino all’imbottigliamento finale.
- Leggera filtrazione (3 micron).
- Solforosa Totale(SO2) 19 mg/l
- Bottiglie Prodotte 1000
Vigneto
- Esteso per 1,5 ha
- Impianto a spalliera
- Densità Ceppi di 4500 per ha. Età Media 18 anni
- Resa per ha 120/150 ql
- Raccolto a mano (100%) il 25 Settembre Metodo di Difesa: biologico
Dati Analitici
- Alcohol 12,50%
- Acidità Totale 8,40 mg/l
- Colore: Rosa Cerasuolo
