- Mottola (Puglia) “Terra delle Gravine”
- calcareo-argilloso
Vinificazione
- Pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata, no lieviti aggiunti, fermentazione libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°), alla fine della fermentazione alcolica (10/15 gg) sistemazione in botte (acciaio 10 ql) e successivi travasi sino all’imbottigliamento finale.
- No filtrazione, no chiarifica
- Bottiglie Prodotte 1000
Vigneto
- Esteso per 0,5 ha Impianto a spalliera
- Densità Ceppi di 4500 per ha, Età Media 13 anni
- Resa per Ha 80/100 ql
- Raccolto a mano (100%) il 3 Settembre
- Metodo di Difesa: biologico
Dati Analitici
- Alcohol 11%
- Acidità Totale 7,36 mg/l
- Colore: Bianco Paglierino
